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鸡尾酒的调制要领

来源:网络整理 作者: 人气: 发布时间:2020-05-03
摘要:常见的鸡尾酒调制要领有以下四种:(1)摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作历程是先将冰块放入调酒壶(CocktailShaker),...

常见的鸡尾酒调制要领有以下四种:

(1) 摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作历程是先将冰块放入调酒壶(Cocktail  Shaker),接着插手基酒,再插手各类辅料 和配料,然后盖紧调酒壶,,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5~10s,至调酒壶外表起霜时遏制)。摇匀后,当即打开调酒壶用滤冰器 (Strainer)滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用符合的装饰物加以遮盖即为制品。值得注意的是有汽酒水不宜插手调酒壶摇晃。

(2) 和谐法(Stir)。和谐法也称搅拌法,其制作历程是先将冰块或碎冰插手酒杯(载杯)或调酒杯 (Mixing Glass),再插手基酒和辅料,用调酒 棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个偏向轻轻搅拌,使各类原料充实殽杂后加装饰物遮盖而为制品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须 滤冰后倒入符合的载杯,然后加以装饰。

(3)搅和法(Blend)。搅和法的调制历程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中,开动搅拌机运转十秒钟阁下,使各类原料充实殽杂后倒入符合的载杯(勿需滤冰),用装饰物加以遮盖。

(4) 漂浮法(Build)。漂浮法的调制历程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)差异逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯,然后加以装饰遮盖而成。对和法主 要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不殽杂,条理明白,色彩绚丽。调制要害是要熟悉各类酒水的密度,应将密度大的酒水先倒入杯中,密度小的酒水 后插手。

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