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如何鉴别白酒的好坏

来源:网络整理 作者: 人气: 发布时间:2020-05-19
摘要:购买白酒的时候,我们往往会对白酒的质量不是很能保证,那么今天小编就为您全方位的介绍下如何鉴别白酒的好坏。购买白酒时如何鉴别白酒的好坏:一看酒色是否清澈

  购买白酒的时候,我们往往会对白酒的质量不是很能保证,那么今天小编就为您全方位的介绍下如何鉴别白酒的好坏。

  购买白酒时如何鉴别白酒的好坏:

  一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,,必须是无色透明的。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。

  二看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,如果瓶内有杂物、沉淀物,酒质就成问题。

  三看包装封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险。

  饮用白酒时如何鉴别白酒的好坏:

  在打开瓶饮用前,可对白酒可采用以下方法进行鉴别:将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化,若酒花密集上翻且立即消失,有明显的不均匀分布,酒液浑浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒。另外,还可以取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒,若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

  如何鉴别白酒的好坏

  (1)色泽与透明度鉴别

  白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物,这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物;将酒瓶突然颠倒过来,在强光下观察酒体,不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物,可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存较长的白酒,往往有极浅的淡**,如茅台酒,这是允许的。

  (2)香气鉴别

  对白酒的香气进行感官鉴别时,*好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中并稍加摇晃,立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气;或倒几滴白酒于手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。

  (3)滋味鉴别

  白酒的滋味应有浓厚和淡薄、绵软和辛辣、纯净和邪味之分;酒咽下后,又有回甜和苦辣之别。白酒滋味应要求醇厚无异味、无强烈的刺激性、不辛辣呛喉、各味协调。好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜,入口有愉快舒适的感觉。进行品尝时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细品,以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

  (4)酒花鉴别

  用力摇晃酒瓶,瓶中酒顿时会出现酒花,一般都以酒花白晰、细碎、堆花时间长的为佳品。

  (5)酒度鉴别

 

  白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒度数,如60度、57度、39度等,即是表明这种酒中酒精含量的百分数。一般40度以上的为高度酒,40度以下为中低度白酒

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