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蒸馏酒有哪些

来源:网络整理 作者: 人气: 发布时间:2020-05-19
摘要:蒸馏酒的酿造原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质(蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等)。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,..

  蒸馏酒的酿造原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质(蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等)。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。大多是度数较高的烈性酒。那么世界上的蒸馏酒都有哪些呢?卖好酒招商网小编今天就为您分享下世界蒸馏酒。

  蒸馏酒有哪些

  威士忌:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌、美国威士忌等。

  伏特加:是俄国具有代表性的白酒,开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的,到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。

  金酒:又称“琴酒”或“杜松子酒”,是人类**种为特殊目的所造的烈酒。

  朗姆酒:是以甘蔗为原料,将甘蔗榨汁后发酵、蒸馏后在橡木桶中储存而成,是世界上消费量*大的酒品之一。

  中国蒸馏酒中*主要就是白酒,根据原料和生产工艺的不同,形成的香型也不同,有以下五种:

  1、清香型:清香型白酒的特点是清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽,,如山西汾酒。

  2、浓香型:浓香型白酒的特点是芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长,如四川泸州老窖特曲。

  3、酱香型:酱香型白酒的特点是香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香,如贵州茅台酒。

  4、米香型:米香型白酒的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅,如广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。

  5、兼香型:兼香型白酒的特点是一酒多香,即兼有两种以上主体香型,故又被为混香型或复香型,如贵州董酒。

  6、芝麻香型:从浓香型,酱香型等分离出一种菌种,经高温堆积,高温发酵,高温蒸馏加工而成,且还在百年酒坛中长期储藏。具有酒体醇厚丰满,色泽微黄,清澈透明,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香持久之独特风格。如:江苏泰州的“梅兰春酒”。 除白酒外,中国还有一些其他蒸馏酒,如山东烟台金奖白兰地,是以葡萄为原料,经发酵后蒸馏而得。

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